I decided to be a vegetarian when I was
15 years old. Now I’m going to be 38, I’m going vegan. There are environmental
reasons (egg farms and milk farms take up a lot of space and they produce a lot
of manure which is bad for the environment, plus the animals need lots of food,
so that is another step more to take in the food pyramid) and health reasons. Dairy
nowadays contains lots of estrogens because the cows are constantly pregnant. These
levels can cause breast cancer and others. Goat milk seems to be a bit better. The
website http://livegreen.breastcancer.org/
has a slogan saying ‘think pink,
act green’. They now posted some good dairy alternatives. Changing your diet of
course doesn’t make you healthy if you just drop the dairy and eggs. You have
to get your vitamins somewhere else. I did a lot of research, and also made the
change gradually because I’m still nursing Luna. I didn’t want it to be like a
detox.
Changing to a vegan diet is a bit more
challenging than the transfer to a vegetarian one. I have to broaden my
knowledge of where to get the right nutrients. Also finding support is
important. Tom thinks it is great. All my friends are very supportive too. I
also have a few vegan friends, who inspired me a lot. Not only to see what they
eat, but also their lifestyle and how to handle being a vegan in public
(Melissa has always been very modest about it). Shelley just became a Certified
Holistic Heath Coah, she offered to help when needed. She is an excellent vegan
cook. Miro wrote a vegan cook book. She is from Japan, and the Japanese life
style with fermented soy is very healthy. Suzanne bought me a vegan magazine,
very sweet.
My kids and Tom still drink milk,
yoghurt, eggs and eat cheese, although the milk is not consumed as much. We buy
organic, but even that milk is not the same as it used too be, pasteurized and
the cows are pregnant too. For breakfast and lunch they do have some dairy in
muesli or on bread. The eggs from our chickens we keep for the kids. But are
dinner is mostly vegan. And I do think they are amazing in eating veggies, so
they will actually benefit even more because I make sure we have all the
nutrients we need with every meal, so the iron and B12 levels will also be
better. But I think so far their diet must have been pretty good already
because Luna and Bas never needed any medicine, Bas is 6 and Luna 2. Ekko only
needed medicine twice and he is 4. For him I try extra my best, because I
think, like Tom, he needs more protein and iron. Supplements we never do,
because getting from food is so much better. Our omega-3 fatty acids we get by
consuming lots of fax seed, which put in every bread I make.
We try to avoid processed food. We eat
local fruits and veggies as much a possible. We try to eat as much organic as
possible.
And funny thing to mention. During my
journey of changing my diet, I told Tom, maybe we should eat some fish instead,
catch it here, maybe that would be a better choice than dairy. He agreed, but
when we wanted to talk it over with Bas he was very strong opiated. He said he
was a vegetarian because eating fish is not good for the environment. He said
too, he didn’t want to kill the beautiful fish he sees. Tom did a quick calculation;
indeed there are too many people on Guam to live from the fish that lives in
only a very narrow strip of coral reef around this little island. And we live
in a very important spot, biodiversity wise. Also fishing is often not
selective. For me, I do think it is ok, if local fishermen eat some fish they
catch, and I see the beauty in that. But Bas is right, we can’t all do that,
and therefore Tom and me said we wouldn’t do it. Tom was so proud of Bas, very
sweet.
We do have a good local alternative for
milk in our backyard. The miracle tree, the leaves contain 4 times as much
calcium than milk, 4 times as much vitamin A than carrots, as much protein as
eggs, 3 times more iron than spinach, 7 times more vitamin C than oranges and 3
times more potassium than bananas. For now I put the leaves in everything, but
I want to learn how to dry it, so we can make tea and use it in all kind of
dishes. The picture with me smelling the flowers is the miracle tree. It grows
very fast, so prefect tree to have.
I made vegan pancakes today: whole wheat
flower, hazelnut milk, carrot, onion, a lot of eaves from the miracle tree and
flaxseed with some oil. VERY TASTY AND HEALTHY!
And the coolest thing of all is that my
kids LOVE TO HELP in the kitchen. They each have their own knife. Luna helps
every day, the boys too in the weekend. They cut all the veggies themselves.
More later (mmm this was already a lot)!
Ik besliste vegetariër te worden toen ik
15 jaar oud was. Ik wordt volgende maand 38 en zal veganistisch zijn. Twee
redenen: 1. Voor het milieu (eiren en melk producenten nemen veel plaats in en
produceren massa’s mest, wat slecht is voor het milieu, ook de dieren moeten
veel eten, wat weer een stap te veel is voor de voedselpiramide omdat zoveel
mensen melk en eirerproducten consumeren). 2. Voor de gezondheid. Melk bevat
tegenwoordig veel oestrogenen omdat de koeien constant zwanger zijn. Hoge
niveau’s kunnen borstkanker en andere cankers veroorzaken. Geitemelk zou beter
zijn. De website http://livegreen.breastcancer.org/ heeft
een slogan die zegt: ‘denk roos, handel groen’. Hun laatste post was over
alternatieven voor koeiemelk die zeker zo goed zijn. Je dieet veranderen doe je
natuurlijk niet door gewoon iets te laten wegvallen. Je moet de vitaminen
elders halen. Ik las veel, en deed het ook geleidelijk zodat het voor Luna geen
detox zou terwijl ik haar nog borstvoeding geef.
De omschakeling naar een veganistisch
dieet is meer uitdagend dan de omschakeling naar een vegetarisch dieet. Ik heb
mijn kennis omtrent nutrienten danig uitgebreid de afgelopen weken. Ook steun
vinden is belangrijk. Tom vindt het geweldig! Al mijn vrienden zijn ook een
steun. Ik heb ook een paar veganistiche vrienden, die me geïnspireerd hebben.
Niet alleen het wat ze eten maar ook hun levensstijl sprak me aan. Ook hoe ze
veganistische zijn aanpaken in het publiek vond ik belangrijk. Melissa is steeds
zeer bescheiden en laat links liggen wat ze niet kent. Shelley heeft net een diploma
behaald om mensen te begleiden in hun dieet keuze. Ze boodt aan om mij te
helpen. Ze is bovendien een geweldige veganistische kok. Miro schreef een
veganistisch kookboek. Ze is van Japan en hun levenstijl is heel gezond, met
veel gefermenteerde soya en geen melkproducten. Suzanne kocht me een
veganistich magazine, heel lief!
Mijn kinderen en Tom consumeren nog
melk, yoghurt eieren en kaas, hoewel ze niet zoveel melk drinken. We kopen
biologisch maar ook voor deze melk geldt hetzelfde, de koeien zijn zwanger en
de melk is gepasturiseerd. Hun ontbijt en middagmaal bevat melkproducten, in
musli of op brood. De eiren van onze eigen kippen houden we voor onze kindjes.
Het avondmaal is nu meestal veganistisch. En aangezien ze zoveel en graag
groeten eten denk ik dat ze er alleen maar voordeel kunnen uithalen dat hun
mama nu veganistisch is omdat ik nu zelfs nog meer alle nutrienten bekijk per
maaltijd. Ik denk dat hun B12 en ijzer niveaus zelfs beter zullen zijn nu. Maar
tot nu toe moet hun dieet al wel heel goed geweest izjn aangezien Luna, noch
Bas nog nooit medicijnen hebben nodig gehad in hun hele leven (6 en2 jaar) en
Ekko enkel 2 keer (4 jaar). Voor Ekko probeer ik extra op te letten dat hij zijn
ijzer en proteinen binnen heeft, net zoals Tom. Suplementen doen we niet echt
omdat het steeds beter is om het rechtstreeks uit je voedsel op te nemen. Onze
omega-3 vetzuren krijgen we via lijnzaad (doe ik steeds in het brood).
We proberen klaargemaakt eten te
vermijden. We eten zoveel mogelijk locale groenten en fruit. En we proberen ook
biologische producten te kopen.
En iets grappigs om te vermelden.
Tijdens mijn zoektocht naar een gezonder en milieuvriendelijker dieet deelde ik
de gedachte met Tom dat we misschien wat locale vis moesten vangen en eten ipv
van melkproducten. Hij vond dat ok, maar wanneer we het aan Bas vroegen had die
een sterke opinie. Hij zei dat hij vegetarier was omdat vis eten niet goed is
voor het milieu. Hij zei ook dat hij ze niet wou doden omdat ze hij ze liever
ziet zwemmen. Tom deed een vlugge berekening, en inderdaad er leven te veel
mensen op Guam om van vis te leven, te meer omdat de rif strook maar heel erg smal
is. En we leven op een belangrijke spot, biodiversiteitsgewijs en vissen is
niet altijd selectief. Voor mezelf, denk ik, is het ok als locale vissers vis
vangen, ik kan er schoonheid van inzien. Maar Bas heeft gelijk, we kunnen dat
niet allemaal doen, en daarom zeiden we dat we het niet zouden doen. Tom was zo
trots op Bas, heel life!
We hebben wel een goed alternatief voor
melk en eieren in onze achtertuin. De balderen van de mirakelboom bevatten 4
keer meer calcium dan melk, 4 keer meer vitamin A dan wortelen, zoveel
proteinen als eieren, 3 keer meer ijzer dan spinazie en 7 keer meer vitamin C dan
appelsienen en 3 keer meer potassium dan in bananen. Ik stop de bladeren in
alles, bijna elke dag. De foto waar ik aan een boom ruik, is de mirakelboom.
Vandaag maakten we veganistische pannekoeken: donkere bloem, ajuin, wortel,
veel blaadjes van de mirakelboom, hazelnootmelk en lijnzaad met olie. LEKKER
GEZOND!!!!!!!!!
En het leukste van al is dat de kinderen
SUPERGRAAG HELPEN in de keuken. Ze hebben elk hun eigen mes. Luna helpt elke
dag, de jongens in het weekend. Ze snijden alle groentjes zelf!
Meer later (mmm dit was al veel)!
Bas begon drumles in februari bij
meester Ching, een van de muziekleraars van de school. 3 keer per week hebben
all kinderen percussive tijdens de schooluren. Na school volgt hij muziekles in
de muziekacademie van de school. Binnenkort is de school gedaan en dan zal hij
in de studio van de leraar in de stad les volgen. Eerst leenden we een
acoustisch drumset van de leraar, wat later arriveerde de electrische drum in
de post. Het is een goed drum, en je kan de computer gebruiken. Hij kan ook
oefenen met de hoofdtelefoon. En drummen past echt bij Bas, cool.
