Mama is going vegan!

 I decided to be a vegetarian when I was 15 years old. Now I’m going to be 38, I’m going vegan. There are environmental reasons (egg farms and milk farms take up a lot of space and they produce a lot of manure which is bad for the environment, plus the animals need lots of food, so that is another step more to take in the food pyramid) and health reasons. Dairy nowadays contains lots of estrogens because the cows are constantly pregnant. These levels can cause breast cancer and others. Goat milk seems to be a bit better. The website http://livegreen.breastcancer.org/ has a slogan saying ‘think pink, act green’. They now posted some good dairy alternatives. Changing your diet of course doesn’t make you healthy if you just drop the dairy and eggs. You have to get your vitamins somewhere else. I did a lot of research, and also made the change gradually because I’m still nursing Luna. I didn’t want it to be like a detox.

Changing to a vegan diet is a bit more challenging than the transfer to a vegetarian one. I have to broaden my knowledge of where to get the right nutrients. Also finding support is important. Tom thinks it is great. All my friends are very supportive too. I also have a few vegan friends, who inspired me a lot. Not only to see what they eat, but also their lifestyle and how to handle being a vegan in public (Melissa has always been very modest about it). Shelley just became a Certified Holistic Heath Coah, she offered to help when needed. She is an excellent vegan cook. Miro wrote a vegan cook book. She is from Japan, and the Japanese life style with fermented soy is very healthy. Suzanne bought me a vegan magazine, very sweet.

My kids and Tom still drink milk, yoghurt, eggs and eat cheese, although the milk is not consumed as much. We buy organic, but even that milk is not the same as it used too be, pasteurized and the cows are pregnant too. For breakfast and lunch they do have some dairy in muesli or on bread. The eggs from our chickens we keep for the kids. But are dinner is mostly vegan. And I do think they are amazing in eating veggies, so they will actually benefit even more because I make sure we have all the nutrients we need with every meal, so the iron and B12 levels will also be better. But I think so far their diet must have been pretty good already because Luna and Bas never needed any medicine, Bas is 6 and Luna 2. Ekko only needed medicine twice and he is 4. For him I try extra my best, because I think, like Tom, he needs more protein and iron. Supplements we never do, because getting from food is so much better. Our omega-3 fatty acids we get by consuming lots of fax seed, which put in every bread I make.

We try to avoid processed food. We eat local fruits and veggies as much a possible. We try to eat as much organic as possible.

And funny thing to mention. During my journey of changing my diet, I told Tom, maybe we should eat some fish instead, catch it here, maybe that would be a better choice than dairy. He agreed, but when we wanted to talk it over with Bas he was very strong opiated. He said he was a vegetarian because eating fish is not good for the environment. He said too, he didn’t want to kill the beautiful fish he sees. Tom did a quick calculation; indeed there are too many people on Guam to live from the fish that lives in only a very narrow strip of coral reef around this little island. And we live in a very important spot, biodiversity wise. Also fishing is often not selective. For me, I do think it is ok, if local fishermen eat some fish they catch, and I see the beauty in that. But Bas is right, we can’t all do that, and therefore Tom and me said we wouldn’t do it. Tom was so proud of Bas, very sweet.

We do have a good local alternative for milk in our backyard. The miracle tree, the leaves contain 4 times as much calcium than milk, 4 times as much vitamin A than carrots, as much protein as eggs, 3 times more iron than spinach, 7 times more vitamin C than oranges and 3 times more potassium than bananas. For now I put the leaves in everything, but I want to learn how to dry it, so we can make tea and use it in all kind of dishes. The picture with me smelling the flowers is the miracle tree. It grows very fast, so prefect tree to have.

I made vegan pancakes today: whole wheat flower, hazelnut milk, carrot, onion, a lot of eaves from the miracle tree and flaxseed with some oil. VERY TASTY AND HEALTHY!

And the coolest thing of all is that my kids LOVE TO HELP in the kitchen. They each have their own knife. Luna helps every day, the boys too in the weekend. They cut all the veggies themselves.

More later (mmm this was already a lot)!

Ik besliste vegetariër te worden toen ik 15 jaar oud was. Ik wordt volgende maand 38 en zal veganistisch zijn. Twee redenen: 1. Voor het milieu (eiren en melk producenten nemen veel plaats in en produceren massa’s mest, wat slecht is voor het milieu, ook de dieren moeten veel eten, wat weer een stap te veel is voor de voedselpiramide omdat zoveel mensen melk en eirerproducten consumeren). 2. Voor de gezondheid. Melk bevat tegenwoordig veel oestrogenen omdat de koeien constant zwanger zijn. Hoge niveau’s kunnen borstkanker en andere cankers veroorzaken. Geitemelk zou beter zijn. De website http://livegreen.breastcancer.org/ heeft een slogan die zegt: ‘denk roos, handel groen’. Hun laatste post was over alternatieven voor koeiemelk die zeker zo goed zijn. Je dieet veranderen doe je natuurlijk niet door gewoon iets te laten wegvallen. Je moet de vitaminen elders halen. Ik las veel, en deed het ook geleidelijk zodat het voor Luna geen detox zou terwijl ik haar nog borstvoeding geef.

De omschakeling naar een veganistisch dieet is meer uitdagend dan de omschakeling naar een vegetarisch dieet. Ik heb mijn kennis omtrent nutrienten danig uitgebreid de afgelopen weken. Ook steun vinden is belangrijk. Tom vindt het geweldig! Al mijn vrienden zijn ook een steun. Ik heb ook een paar veganistiche vrienden, die me geïnspireerd hebben. Niet alleen het wat ze eten maar ook hun levensstijl sprak me aan. Ook hoe ze veganistische zijn aanpaken in het publiek vond ik belangrijk. Melissa is steeds zeer bescheiden en laat links liggen wat ze niet kent. Shelley heeft net een diploma behaald om mensen te begleiden in hun dieet keuze. Ze boodt aan om mij te helpen. Ze is bovendien een geweldige veganistische kok. Miro schreef een veganistisch kookboek. Ze is van Japan en hun levenstijl is heel gezond, met veel gefermenteerde soya en geen melkproducten. Suzanne kocht me een veganistich magazine, heel lief!

Mijn kinderen en Tom consumeren nog melk, yoghurt eieren en kaas, hoewel ze niet zoveel melk drinken. We kopen biologisch maar ook voor deze melk geldt hetzelfde, de koeien zijn zwanger en de melk is gepasturiseerd. Hun ontbijt en middagmaal bevat melkproducten, in musli of op brood. De eiren van onze eigen kippen houden we voor onze kindjes. Het avondmaal is nu meestal veganistisch. En aangezien ze zoveel en graag groeten eten denk ik dat ze er alleen maar voordeel kunnen uithalen dat hun mama nu veganistisch is omdat ik nu zelfs nog meer alle nutrienten bekijk per maaltijd. Ik denk dat hun B12 en ijzer niveaus zelfs beter zullen zijn nu. Maar tot nu toe moet hun dieet al wel heel goed geweest izjn aangezien Luna, noch Bas nog nooit medicijnen hebben nodig gehad in hun hele leven (6 en2 jaar) en Ekko enkel 2 keer (4 jaar). Voor Ekko probeer ik extra op te letten dat hij zijn ijzer en proteinen binnen heeft, net zoals Tom. Suplementen doen we niet echt omdat het steeds beter is om het rechtstreeks uit je voedsel op te nemen. Onze omega-3 vetzuren krijgen we via lijnzaad (doe ik steeds in het brood).

We proberen klaargemaakt eten te vermijden. We eten zoveel mogelijk locale groenten en fruit. En we proberen ook biologische producten te kopen.

En iets grappigs om te vermelden. Tijdens mijn zoektocht naar een gezonder en milieuvriendelijker dieet deelde ik de gedachte met Tom dat we misschien wat locale vis moesten vangen en eten ipv van melkproducten. Hij vond dat ok, maar wanneer we het aan Bas vroegen had die een sterke opinie. Hij zei dat hij vegetarier was omdat vis eten niet goed is voor het milieu. Hij zei ook dat hij ze niet wou doden omdat ze hij ze liever ziet zwemmen. Tom deed een vlugge berekening, en inderdaad er leven te veel mensen op Guam om van vis te leven, te meer omdat de rif strook maar heel erg smal is. En we leven op een belangrijke spot, biodiversiteitsgewijs en vissen is niet altijd selectief. Voor mezelf, denk ik, is het ok als locale vissers vis vangen, ik kan er schoonheid van inzien. Maar Bas heeft gelijk, we kunnen dat niet allemaal doen, en daarom zeiden we dat we het niet zouden doen. Tom was zo trots op Bas, heel life!

We hebben wel een goed alternatief voor melk en eieren in onze achtertuin. De balderen van de mirakelboom bevatten 4 keer meer calcium dan melk, 4 keer meer vitamin A dan wortelen, zoveel proteinen als eieren, 3 keer meer ijzer dan spinazie en 7 keer meer vitamin C dan appelsienen en 3 keer meer potassium dan in bananen. Ik stop de bladeren in alles, bijna elke dag. De foto waar ik aan een boom ruik, is de mirakelboom. Vandaag maakten we veganistische pannekoeken: donkere bloem, ajuin, wortel, veel blaadjes van de mirakelboom, hazelnootmelk en lijnzaad met olie. LEKKER GEZOND!!!!!!!!!

En het leukste van al is dat de kinderen SUPERGRAAG HELPEN in de keuken. Ze hebben elk hun eigen mes. Luna helpt elke dag, de jongens in het weekend. Ze snijden alle groentjes zelf!

Meer later (mmm dit was al veel)!